Времето навън е студено и е редно да отворим тефтерите с проверени рецепти за приготвянето на зимни вкусотийки. Любимият домашен суджук е едно от класическите изкушения на българската трапеза от векове. Приготвят се от най-различни видове месо, но най-разпространен е от вкусна смес от телешко, свинско и точно подбрани подправки. Предлагаме ви лесна и проверена от skafeto.com рецепта, която дава перфектен резултат и продукт, от който със сигурност ще си оближете пръстите.
Необходими продукти: 4 килограма телешко месо от бута; 3 килограма свинска плешка или бут; 3 килограма свински гърди; 200 грама сол, 50 грама черен пипер; 70 грама кимион; 50 грама кафява захар; 10 грама кардамон; 30 грама мащерка; 30 грама чубрица; телешки или свински черва; 500 милилитра хубаво българско червено вино; 30 счукани на прах хапчета витамин С.
Приготвяне на домашен суджук
Нарежете месото на малки парчета и го смесете с подправките, виното и стритите хапчета витамин С. Завийте го с домакинско фолио отгоре и го оставете на хладно място за едно денонощие.
Смелете месото с машинка. С приставката за пълнене напълнете получената кайма в червата, които предварително сте накиснали за половин час в хладка вода.
Връзвайте суджуците с канап или по-дебела връв през 25 сантиметра. Окачете суджуците на хладно и проветриво място. Веднъж дневно ги минавайте с точилка, за да придобият сплескана форма.
След 2 до 3 седмици суджуците вече са готови за трапезата. Когато ви харесат достатъчно на вкус, можете да ги съхранявате във фризера, увити н найлонови пликчета. За по-нетърпеливите има и вариант да не чакат 2-3 седмици, а да започнат кулинарното приключение веднага – просто трябва да запекат пресния суджук в тиган и да си сипят една чаша хубаво червено вино. Ще се радваме, ако сме ви били полезни. Очакваме и снимки от процеса на приготвяне на домашен суджук!
