Специалистът по здравословно хранене професор Донка Байкова разкри наистина шокиращи данни за това с какво са натъпкани голяма част от традиционните за българската трапеза сирене и кашкавал. Тя обясни в студиото на Нова телевизия, че около една трета от предлаганите в търговската мрежа сирене и кашкавал са с растителни масла. По думите й, ако за добавка се използват естествени течни мазнини като зехтин, олио, слънчогледово или рапично масло, проблем за здравето на консумиращите ги няма да има.
Използваните за тази цел растителни мазнини обаче винаги са частично хидрогенирани и именно тук се крият рисковете. При преработката обаче се получават до 30 процента трансмастни киселини, които вредят на човешкото здраве.Ароматът на тази баница със сирене и кашкавал ни връща в детството, а вкусът е…Ароматът на вкусна гозба е в състояние за минути да ни пренесе през годините и да ни върне в детство…May 10 2017skafeto.com
Професор Байкова подчерта, че търговските вериги вече са се научили да спазват правилата и посочват в етикетите, че в дадения млечен продукт има растителни мазнини.
„Бялото саламурено сирене е национална гордост, имаме хубави стандарти за него, за кашкавал и кисело мляко“, каза още Донка Байкова и уточни, че стандартите са утвърдени още през 2010 година. С либерализирането на пазара обаче производителите са получили правото да приготвят сами имитиращи продукти.
В тях се влагат евтини суровини, за да се поддържа ниска цена и да се увеличава оборотът в търговската мрежа. Те обаче не са свойствени за човешкия организъм. „Той няма как да ги метаболизира и остават за дълго време кумулирани в нашия организъм и да се вместват и наместват в мембраната на нашите клетки. Оттам нататък започват нашите проблеми“, каза в заключение проф. Донка Байкова.
