Великден се задава, настроението е празнично, а трапезите ще се огъват. И ако все още се чудите как точно да сготвите агнешкото, нека да ви направим живота още съвсем мъничко по-сложен. Ще ви предложим две изпитани рецепти, при това на хора, за които кулинарията е начин на живот – Андрей Слабаков и Есил Дюран. Пък кой знае, може и да заложите на някоя от тях. Ето какво прави Слабаков – купува винаги плешка, но не по-голяма от 3 кг. Също и комплект бъбреци и було. В тенджера под налягане се сварят дреболиите без булото за 10-12 минути. След това се нарязват и посоляват. В по-дълбок тиган се слага олио и част от пакетче масло. Задушават се две-три връзки пресен лук и една пресен чесън. Добавя се половин чаша ориз и се разбърква. След това се добавят дреболиите, червен и черен пипер, девесил, джоджен и чубрица, все пресни. По-малко се долива при нужда от бульона на дреболиите. Когато оризът е готов се маха от котлона. „След това се захващаме с агнешкото. Правим яма в плешката. Може и с юмрук, аз така я правя. Слагаме вътре плънката. След това затискаме с булото и мажем месото с останалата част от маслото. Ръсим със ситно нарязан джоджен. Посоляваме, слагаме червен и черен пипер, но така, че да има и в тавата отстрани на месото. Слагам след това фолио и го пека на силна фурна отначало, а после намалявам. Около два часа и малко. Накрая махам фолиото и допичам, докато остане на мазнина. Това е! Всичко става масло, ще ви плющят ушите“, гарантира Слабаков.Започна се! Прекупвачи вече надуват цените на агнешкото за Великден. Бусове шарят из селата и…Българинът трудно може да си представи Великденската трапеза без традиционното агнешко печено, комби…Mar 9 2017skafeto.com
Певицата Есил Дюран пък е известна сред близките си с несравнимото си агнешко с чесън и зехтин. Голямата хватка е, че месото се маринова в продължение на десет часа. „Правя паста от зехтин, чесън, много, ама много джоджен и черен пипер. Намазвам добре месото и го оставям да почине поне десет часа. След това в йенски съд с капак и малко водичка. Пече се на бавен огън и от време на време се обръща. Когато е почти готово слагам нарязани на дълго едри картофи, поръсвам със сол и черен пипер, добавям и 400 грама почистен спанак и се допича до пълна готовност. Разкошно е“, гарантира Дюран.Диетологът проф. Донка Байкова съветва: Яжте умерено, пийте много течностиВеликден идва и отсега в много български семейства се стягат баснословни трапези за светлия празник.…Apr 12 2017skafeto.com
