Ако ви са се дояли пилешки бутчета, но искате да станат найстина сочни и да впечатлите половинката или цялото семейство то тази рецепта за марината е точно за вас.
Необходими са ни следните продукти: шест броя пилешки бутчета, сол на вкус, щипка черен пипер. За да станат сочни пилешки бутчета ползваме следната марината: една супена лъжица паста тика масала, половин чаена чаша заквасена сметана, една чаена чаша кисело мляко, четири супени лъжици зехтин, сока на един лимон и кората му, една скилидка чесън.
За маслото с орехи: сто двадесет и пет грама масло, четирдесет грама масло, четирдесет и пет грама горгонзола, сол на вкус, щипка черен пипер;
За гарнитурата: сто грама ориз жасмин, петдесет грама див ориз, двеста грама гъби, два моркова, един брой шалот, пет супени лъжици растителна мазнина, пресни стръкчета мащерка;
Начин на приготвяне: Измиваме пилешките бутчета, подсушаваме ги и ги овкусяваме със сол и черен пипер. Оставяме ги да престоят около двайсет-трийсет минути.
През това време приготвяме маринатата – смесваме киселото мляко, сметаната, пастата тика масала, зехтина, лимоновия сок и пресованата скилидка чесън. Заливаме месото с получената смес и завиваме със стреч фолио.
Оставяме месото в хладилника и приготвяме ореховата паста. Накисваме орехите във вода, отцеждаме ги и ги подсушаваме. Смиламе ги в блендер заедно със ситно настъргната горгонзола. Овкусяваме с малко сол и черен пипер и прибавяме маслото.
Сместа разстиламе върху стреч фолио и я завиваме на руло. Маринованите бутчета подреждаме в намаслена тавичка, постлана с хартия за печене. Отделяме внимателно кожата от бедрената част към копанчето, но не до край. Поставяме върху месото по лъжица от ореховото масло и връщаме кожата обратно, като се стараем да покрие добре месото.
Завиваме плътно тавата с алуминиево фолио и печем в загрята на двеста градуса фурна около тридесет и пет минути. Отстраняваме фолиото и намазваме месото с още масло. Печем още тридесет минути на сто и седемдесет градуса, докато кожичката стане хрупкава.
Приготвяме гарнитурата, като накисваме ориза в студена вода за двайсетина минути. Шалота нарязваме на ситно и сотираме в разтопената мазнина. Прибавяме отцедения ориз и разбъркваме докато придобие стъклен цвят. Овкусяваме със сол и черен пипер и заливаме с гореща вода 1:3. Готвим до готовност. Поднасяме пилешките бутчета с ориза.
