гужери

Да ви запознаем с т.нар. „гужери“ (фр. gougères) – пикантни кифлички, приготвени с яйчен крем и ароматизирано сирене или кашкавал. Те са изключително вкусно и като „мезе“ за вино, и като закуска, а тяхното приготвяне никак не е сложно! Първо – подготвя се фурната като се загрява до 220 С, а тавичката се застила с хартия за печене.

Второ, загряват се 125 мл вода в тенджера, в която се разтварят 40 гр. масло, нарязано на кубчета и се добавят 1/4 ч.л. сол и 1 щипка черен пипер.

Трето, след завиране на сместа в нея се изсипват 70 гр брашно и тя се разбърква енергично до нейното пълно хомогенизиране, след което се остава да изстине настрана от огъня.

Четвърто, към охладената смес се добавят последователно две яйца и следва бързо разбъркване с миксер, така че образувалите се бучки да се разбият и тестото да стане хомогенно.

Пето, добавят се 75 г настърган кашкавал или твърдо сирене (Грюер, сирене „чедър“, „Конте“, „Ементал“) и тестото отново се разбърква.

Шесто, чрез шприч, пош или просто с лъжица, от тестото се оформят малки топчици.

Седмо, топчиците се поръсват с 25 г. настърган кашкавал или твърдо сирене (към които може да се добави и една връзка нарязан на ситно пресен лук).

Осмо, така подготвените топчици се поставят в тавата и тя се пъха във фурвата, където престоява 10 минути.

Девето, намалява се температурата на фурната до 190 С и печенето продължава още 25 минути, докато топчиците придобият златисто-кафяв цвят.

Десето и последно, на 20-та минута от печенето топчиците се пробождат с остър нож, за да излезе парата – така „гужерите“ добиват желаната хрупкавост. Сега може да бъдат заляти и с различни видове сосове! Консумират се преди да са изстинали, „полети“ задължително (за възрастните!) с чаша хубаво вино! Наздраве!

Тези хрупкави тиквички по френски ще се превърнат в любимото ви ястиеТиквичките са любим продукт в България. Наистина, считаме ги определено за летен зеленчук. Истина е …Oct 11 2017skafeto.com

loading...