Копривата е царицата на пролетното меню. Истински деликатес, който природата ни дава в изобилие и от който трябва да се възползваме винаги когато можем. Макар да присъства най-често под формата на супа в менюто на българина, копривата всъщност дава много по-широко поле за действие на кулинарното въображение. Джуркана коприва с яйце и печени гъби е повече от деликатес. Лесна за приготвяне рецепта, изключително запленяваща като комбинация от вкусове и много апетитна като външен вид.
Ето и необходимите продукти:
коприва – 400 грама, олио – 4 супени лъжици, лук – 1 връзка, пресен чесън – 2 стръка, брашно – 3 супени лъжици, джоджен – 2 чаени лъжици, червен пипер – 1 чаена лъжица, яйца – 6 броя, гъби – 50 грама, печурки.Става чудна супа! Ето рецептата за любимата на Любо Нейков чорба от коприваЛюбимият на целия български народ комик и продуцент Любо Нейков е прочут сред близките си с умението…May 26 2017skafeto.com
Първата стъпка от рецептата е подготовката на копривата. Почистете я и я измийте добре. Сложете копривата в гевгир и я залейте с около литър вряща вода. Ако копривата е едра я нарежете, ако е дребна – не е необходимо. В голям тиган или пък в тенджера сгорещете олиото и задушете в него при непрекъснато бъркане почистените и нарязани на ситно лук и чесън.
Добавете и брашното и разбъркайте добре. След около 2-3 минути добавете копривата, джоджена и червения пипер, както и около две чаени чаша вода и една чаена лъжица сол. Разбъркайте много добре и оставете да ври на слаб огън, като разбърквате от време на време до готовност. Докато копривата ври подгответе гъбите и яйца.
Нареже гъбите на филийки и ги изпечете в сух тиган с незалепващо покритие. По желание може и да запържите гъбите в малко мазнина. Яйцата или изпържете на очи, или пък пригответе като поширани яйца, като ги чукнете във вряща вода и варите за няколко минути, така както се приготвят за яйца по панагюрски.
Преди сервиране разпределете кашата от коприва в дълбоки чинии и сложете по едно или две яйца и добавете от гъбите. Това е нашата рецепта за джуркана коприва с яйце и печени гъби!
