Доста хора си мислят, че туршията е типично балканско мезе. Това обаче изобщо не е вярно. Зеленчуци се мариноват и съхраняват в цял свят, а там, където има обособени четири сезона приготвянето на зимнина е задължително. Все пак няма да е нескромно да кажем, че в България съществуват едни от най-сполучливите рецепти за туршия, които в немалко семейства се предават от поколение на поколение. Ето няколко такива рецепти.

Царска туршия

За царска туршия ще са ви необходими следните продукти:
✔️ 3 кг камби
✔️ 2 глави целина
✔️ 2 кг моркови
✔️ 3 кг карфиол
✔️ 1,5 л оцет
✔️ 200 г захар
✔️ 200 г сол
✔️ 2 чаени чаши олио
✔️ 2 л вода
✔️ 1 с.л. черен пипер
✔️ 3 бр. дафинов лист

Почистете много добре всички зеленчуци, след което ги нарежете на средно големи парчета и ги изсипете в подходящ съд. Поръсете със солта и захарта и оставете да престои 7 часа. След това изцедете отделения сок и го поставете в подходяща тенджера. Там трябва да добавите и водата (2 литра), оцета, олиото и подправките. Варете, докато течността кипне, след това я отстранете от огъня. Докато варите, подредете зеленчуците в буркани и ги залейте с горещата течност. Затворете бурканите и след 3-4 дни изцедете маринатата (преточете) и пак я върнете в бурканите.Тази сурова туршия става само за десетина дни! Когато я опитате обаче ще се превърне в любимото ви мезеОт известно време в много български домакинства се стягат зимнините. Дори може да се каже, че този п…Sep 27 2017skafeto.com

Подлютена туршия

За подлютена туршия ще са ви необходими следните продукти:
✔️ 10 кг чушки (камби)
✔️ 5 кг карфиол
✔️ 2 кг моркови
✔️ 500 г чесън
✔️ 5 бр. люти чушки
✔️ 2 връзки целина
✔️ 1 пакетче черен пипер
✔️ 1 пакетче бахар
✔️ 1/2 пакетче синап
✔️ 2 ч.ч. сол
✔️ 6 ч.ч. оцет
✔️ 14 ч.ч. вода
✔️ 2 ч.ч. мед
✔️ дафинови листа

Почистете камбите. Нарежете ги на парчета спрямо големината им – на четири или на пет. Почистете чесъна на скилидки, накъсайте карфиола на розички. Нарежете и останалите зеленчуци. Целината и лютите чушки трябва да бъдат накълцани на ситно, морковите – на кръгчета. Подредете всички зеленчуци в буркани.

Пригответе саламурата, като смесите водата, меда, солта и оцета и ги сварите. Изчакайте течността да се охлади и я сипете в бурканите. Накрая за аромат добавете във всеки буркан дафинови листа и черен пипер. Затворете бурканите и ги стерилизирайте.

Туршия със зелени домати

Ще са ви необходими:
✔️ зелени домати
✔️ моркови
✔️ карфиол
✔️ краставички
✔️ обелени скилидки чесън
✔️ люти чушки
✔️ 4 л вода
✔️ 250 г сол
✔️ 250 мл оцет
✔️ 1 с.л. захар

Почистете и нарежете всички зеленчуци, а след това ги наредете в буркани. Сварете саламура от водата, солта, оцета и захарта (по желание), а когато изстине, залейте туршията. В продължение на 10 дни изсипвайте сока, прецеждайте го и отново го сипвайте в бурканите.Правя тази шарена сурова туршия за трета година и всички много я харесват! А е толкова лесно и простоС настъпването на есента всеки от нас се замисля за зимнина. Започва и приготвянето на традиционните…Sep 6 2017skafeto.com


loading...