най-добрата лютеница

Ако все още не сте приключили със зимнините, все още има време! Предлагаме ви оригиналната рецепта за любимата на мало и голямо българска лютеница, най-добрата при това!

Необходими продукти:
✔️ червени чушки – 20 кг;
✔️ домати – 10 кг;
✔️ патладжани – 5 кг;
✔️ моркови – 3 кг;
✔️ люти чушлета – 4 – 5 бр.;
✔️ черен пипер – 1 пакетче, смлян;
✔️ кимион – 1 пакетче, смлян;
✔️ чубрица – 2 с.л., ронена;
✔️ олио – 1 бутилка;
✔️ захар – 200 г;
✔️ сол на вкус.Не случайно я наричаме „Царицата на туршиите“! Ето и оригиналната рецепта за любимата зимнинаЗлатната есен е в разгара си и сега е идеалното време да довършим всички зимнини, които ще ни радват…Oct 15 2018skafeto.com

Начин на приготвяне:
Приготвянето на домашна лютеница не е лесна работа, отнема доста време (в моят случай почти два дни) и труд, затова е добре да имаме под ръка изпробвана и доказала се във времето рецепта. Моята рецепта я знам от своята майка, която пък е наследила от своята баба.

Рецептата не е Панагюрска, а от Пазарджишкото село Добровница, откъдето е и моята прабаба.

Доматите се обелват и мелят с машинката за мелене на месо. Изсипват се в голям бакърен казан (или тенджера, тава, с какъвто съд разполагате), слагат се на не много силен огън и започва дълго и непрекъснато бъркане, за да не загори пюрето.

В началото сместа е рядка и се бърка по-бавно, но колкото повече извира и се сгъстява доматеното пюре, толкова по-бързо и внимателно се разбърква, преминавайки с бъркалката по цялото дъно на съда, за да не загори някъде.
Това ли е най-добрата лютеница? 100 процента ДА, ако използвате тази 100-годишна рецепта! (ВИДЕО)

Чушките се изпичат и се нареждат в затворен с капак съд или в найлонов чувал, за да се задушат, след което се обелват и почистват от дръжките и семената. Оставят се за 1-2 часа в голям съд или тава под наклон, за да се изцедят. След това се мелят с месомелачката.

Патладжаните се изпичат, след като изстинат, се обелват, нарязват на парчета, посоляват и оставят да се отцедят за 2 часа и след това се смилят.

Морковите се почистват, обелват, сваряват в съд с подсолена вода и също се мелят.

Смляните чушки, патладжани и моркови се прибавят внимателно в казана при доматите при непрекъснато и продължително бъркане. Внимавайте, защото лютеницата в един момент започва много да пръска, затова ползвайте голяма дървена бъркалка с дълга дръжка, носете дрехи с дълги ръкави и крачоли, както и престилка.
Това ли е най-добрата лютеница? 100 процента ДА, ако използвате тази 100-годишна рецепта! (ВИДЕО)

След като лютеницата остане наполовина, се прибавят нарязаните на ситно люти чушлета, олиото (на тънка струйка при непрекъснато бъркане), сол, захар и подправките – чубрица, кимион и черен пипер. Добавяйте по малко и опитвайте на вкус, за да може да добавяте още, ако не ви е достатъчно овкусено.

Лютеницата се вари на бавен огън, докато бъркалката не започне да оставя отчетливи пътечки по дъното на съда. Отмества се от огъня, изчаква се малко да поизстине и се пълнят бурканчетата, запечатват се с предварително изварените капачки и се варят в съд с постлан парцал или кърпа на дъното, като водата трябва да облива поне два пръста над бурканите. След завирането „под ключ“ на водата се засичат около 15-20 минути и се дърпа казанът от огъня.

Бурканчетата се изваждат и обръщат с капачките надолу, докато изстинат.

Съседката направи нещо страхотно за зимата. За нула време приготви салата от чушки като зимнинаНяма човек, който да не иска да си хапне през зимата консервирани червени чушки – и вкусно и полезно…Jul 27 2017skafeto.com


loading...