Постни рецепти

Часът настана! Сега е идеалният момент да сложите зелето! А за да е хрупкаво и крехко – ето изпитаната рецепта на Бай Минчо

Часът настана! Сега е идеалният момент да сложите зелето! А за да е хрупкаво и крехко – ето изпитаната рецепта на Бай Минчо

Моментът дойде. Ако вече не сте сложили киселото зеле, утрешният уикенд е чудесен, за да го направите. Вече е достатъчно хладно, ако например държите зелето на балкона на открито, а и има достатъчно време, за да стане то готово за коледните празници. Защото какво е коледната трапеза без едни сарми например? Освен че е вкусно, то е и много полезно – съдържа витамини А, В6, В12 и С, и активизира обмяната на веществата. Най-често се слага в пластмасови бидони, които задължително трябва преди това да се измият добре. Абсолютно е забранено в алуминиеви съдове. Те се разяждат от млечната киселина и вредни вещества попадат в зелето и сока. Не всяко зеле е подходящо за бидона. Слагат се късните сортове, като се подбират твърди, стегнати зелки.Времето за слагане на киселото зеле наближава. Ето обаче някои тънкости, които ще ви помогнат да го направите божествено вкусноТрадиционно, любимо, страшно вкусно, страшно и полезно – няма грешка, в комбинация тези определения …Oct 20 2017skafeto.com

Ето днес една изпробвана рецепта, която се върти в Интернет от доста време и се твърди, че е патент на майстора на киселото зеле Бай Минчо

Рецептата е за 80–литров бидон. За него е необходимо 35 килограма зеле. Добре е големината на зелките да е съобразена с отвора на бидона, за да не се налага да се режат. Всяка зелка трябва да се почисти от увредените и почернели горни листа, както и от кочана. В дупката от кочана се слага чаена лъжичка морска сол. Ако съдът няма канелка за преточване, още докато се редят зелките, се поставя маркуч, който да опира в дъното и да излиза от бидона. Редете зелките с дупката от кочана нагоре. Шепа ечемик, ориз или кочан изсушена млечна царевица, пуснати в съда, улесняват ферментацията. За цвят и аромат обикновено се поставят по няколко червени зелки, червено цвекло, парчета ябълка или дюля. Добавете и няколко моркова между зелките, за да са по-добре подредени зелките. Залейте с солен разтвор, като пропорцията е 30-40 грама морска едра сол на литър вода, в зависимост от това колко солено искате да бъде зелето. Поставете тежест, която да притиска зелето и затворете бидона. Втасването става при температура около 20 градуса. Ако е по-ниска, млечно-киселата ферментация се забавя. Много висока температура също не е за препоръчване. Няколко дни след налагането започва ферментацията. При появата на мехурчета на повърхността задължително ги отстранявайте, за да не се развали вкусът на зелето. За претакването – оставете зелето за три-четири дни след поставянето. След това претаквайте всеки ден за период от една седмица, а след това по един път седмично. Когато е готово, може да се сложат 2-3 корена хрян като консервант, за да стегне и да се запази дълго време твърдо. След това бидонът се изнася на студено, температурата не бива да е над 10 градуса. За пресичане се използва и натриев бензоат, който се продава в аптеките. На 80-литров бидон се слагат 80 г. Това обаче трябва да се направи едва когато зелето е станало кисело, за да не се пресече, докато е сурово.Искате за през зимата хрупкаво мариновано зеле – пригответе си го с ябълки – ще се изумите от вълшебния му вкус!Обичате ли кисело зеле? Дано да обичате, защото то е много полезно за здравето ви! Мазнините в него …Sep 14 2017skafeto.com

loading…

Copyright © 2016-2017 SKAFETO.COM Всички права запазени.

До горе
Препоръчано
Препоръчано
Много изненадващо признание направи пред журналистката Миролюба Бенатова убиецът на 29-годишната красавица Виола Стефан Станев.…
error: Съдържанието е защитено!