Какво да сготвя за Великден? Има ли ястия характерни за Великден и Великденската трапеза? Кои са най-популярните рецепти за Великден? Тези въпроси минават през ума на всяка домакиня, когато празникът наближи.
За разлика от трапезата на Бъдни вечер, на която задължително трябва да присъстват нечетен брой постни ястия, за великденската трапеза такива строги изисквания няма.
Разбира се, задължително е на масата на Великден да се сложат боядисаните в шарено яйца, козунакът и печеното агнешко, но останалите ястия са свързани не толкова с традициите за празника, колкото с характерните за сезона продукти, като свежи салатки, коприва, лапад и спанак.
От днес започваме поредица, с която искаме да ви дадем няколко идеи за вашата празнична трапеза. Ще стартираме с две предложения за салати.Има си тънък чалъм! Топ шеф разкри как да сварим великденските яйца, за да станат биячиМечтата на всяко дете е да има на Великден яйце бияч. Е, на някои възрастни също! Топ готвачът Борис…Apr 13 2017skafeto.com
На Великденската трапеза салатите са основен акцент, тъй като през пролетта пазарите изобилстват от свежи хрупкави салатки, репички, пресен чесън и пресен лук. Започваме с класическата зелена салата, която има своето място на всяка една Великденска трапеза.
Една истинска зелена салата на Великден задължително трябва да бъде обогатена с варено яйце и червени репички, което прави класическата зелена салата радост, както за окото, така и за небцето. А що се отнася до това, кое е перфектното мезе за една малка ракия, то няма по-подходящо от зелената салата.
Ето и необходимите продукти: маруля – 1 брой, репички – 1 връзка, пресен лук – 1 връзка, пресен чесън – 1/2 връзка, маслини – 10 броя, яйца . 2 броя, сирене – 100 грама, лимонов сок – 1/4 лимон, зехтин – 3 супени лъжици.
Първата стъпка е подготовката на продуктите. Измийте и почистете зеленчуците, сварете яйцата. Може да нарежете салатката с нож, но много по-добре е да я накъсате с ръце. Така тя няма да се смачка и ще остане много по-дълго време свежа. Освен това, когато салатката се реже с нож от контакта с метала зеленчукът губи голяма част от полезните си свойства, а късайки я с ръце това не се случва.
Нарежете лука и чесъна на ситно, а репичките на колелца и ги добавете към накъсаната салатка. Добавете лимоновия сок, зехтина и солта и разбъркайте, за да се овкусят добре зеленчуците. Нарежете сиренето на кубчета и заедно с маслините ги сложете върху салатата. Слагайки сиренето и маслините накрая цели да не потънат тежките съставки на дъното на купата със салата, както се случва, когато салатата се разбърка заедно с тях. Най-отгоре сложете нарязаните на осминки яйца.
Рецептата за „подобрената“ зелена салата с добавки е подходяща за любителите на експериментите. Подобно на класическата зелена салта тя е много свежа, но вкусът ѝ е обогатен с кълнове и спанак. Ето и необходимите продукти: зелена салата – 1 брой, спанак – 15 листа, репички – 5 броя, варени яйца – 1 брой, пресен лук – 1/2 връзка, пресен чесън – 1/2 връзка, кълнове – 50 грама, моркови – 1 брой, маслини – 8 броя, ленено семе – 1 супена лъжица, слънчогледови семки – 1 супена лъжица.
В голяма купа накъсвате измитата салатка и листата спанак. Измивате и нарязвате на дребно чесъна, лука и репичките. Почиствате и измивате моркова, настъргвате го на едро ренде и го добавяте заедно с другите нарязани зеленчуци към накъсаните салатки и спанак.
Най-освежаващият елемент на тази зелена салата са кълновете. За почитателите на диетичното и здравословно хранене ползването на кълнове в кухнята не е новост. Свежите кълнове са много полезни, често са наричани жива храна. Кълновете от люцерна са много свежи и сочни, а кълновете от кресон имат леко парлив приятен вкус – чудесно допълнение към всяка свежа салата.
Може да ползвате и други кълнове – кълнове от жито, или пък овесени кълнове. Преди да ги добавите към салатата задължително ги измийте, „разчепкайте ги” добре, като ги отделите доколкото е възможно един от друг, за да не останат на топка в салатата. След като всички зеленчуци са в купата идва и моментът за овкусяването ѝ.
Изцеждате сока на ¼ лимон, добавяте сол и 2-3 супени лъжици зехтин и разбърквате добре. Добавяте семената и маслините и отново разбърквате внимателно, за да остане салатата максимално свежа и пухкава. Преди сервиране украсявате със свареното яйце.
