Днес ще ви предложим рецептата за едно традиционно ястие от родопската кухня. Нейните най-популярни представители, разбира се, са пататникът и родопският клин. Изключително вкусна гозба е обаче и така нареченият голеник – родопската версия на спанак с ориз. Ястието е много вкусно и се харесва както от големи, така и от деца, които по принцип са по-недоверчиви към спанака.
Ето и какви продукти са ви необходими, за да си сготвите голеник: спанак – 500 грама, ориз – 1 чаена чаша, яйца – 2 броя, краве масло – 75 грама, мащерка – 1/2 чаена лъжица, черен пипер – 1/4 чаена лъжица, ½ чаена лъжица сол, олио. Първото нещо, което трябва да направите е да измиете хубаво и спанака, и ориза (с няколко води).
Нарежете спанака на ситно. Сгорещете в дълбока тенджера олио и добавете спанака. Бъркайте енергично, докато омекне. Добавете измития ориз и продължете да бъркате. Добавете солта, както и две чаени чаши с вода.
Изчакайте водата да заври, като не преставате да бъркате, след което намалете силата на котлона и вече оставете да къкри на слаб огън. Бъркайте само от време на време, докато оризът поеме напълно течността.
Когато това стане разбийте яйцата с подправките – черния пипер и мащерката. Добавете ги към сместа със спанак и ориз и разбъркайте много добре. По оригиналната родопска рецепта голеник се приготвя върху сач или плоча. Ако обаче нямате сач или плоча, то намажете тиган с маслото и изсипете сместа, като я разпределите равномерно.
Запечете докато ястието придобие златист цвят, след което го обърнете (ако изпитвате трудности с обръщането на готвещия се голеник, използвайте втори тиган), за да се изпече спанакът с ориз по родопски и от другата страна. Това е!
