Едно време нашите баби са имали страшно сладко в килера, което се вадело при много специални случаи. Носило странното име петмез. За съжаление все по-рядко има къща, в която може да намерите петмез. Но не е трудно да си го направите. Най-хубав става от плодове, които съдържат повече захар. Такива плодове са гроздето, сливите, дините, дюлите, може да си направите петмез и от червено цвекло. От тях се получава хубав сгъстен плодов сок и не е нужно да се прибавя захар. За да се получи бистър и прозрачен петмез е хубаво сокът от плодовете да се възвари, след което да се остави да почине от 10 до 12 часа. Така не само ще изстине, но и ще се утаи. След това се слага във възварения сок гореща бяла пръст или пепел от дъбови дърва.Направих тези бухти със сирене по бабина рецепта и всички си облизаха пръстите! И стават много бързо!Бабините рецепти винаги са хит. Това се дължи отчасти на опита на по-възрастните и отчасти на факта,…Aug 6 2017skafeto.com

Ето и точната доза – на 25 литра възварен сок от плод се добавя половин килограм пепел или бяла пръст. След това сокът се бърка, докато престане да се пени. Отново трябва да се остави да се утаи. Ако искате повторете процедурата с разбъркването и утаяването още един път, така петмезът ще е още по-бистър. Сега трябва да прецедите сока през тензух. Идва ред на още едно варене – последното. Прецедената течност изсипете в плитка тава и варете на силен огън. Бъркайте непрекъснато. Гъстотата, която трябва да получите, е тази на течен мед. Старите хора имат и един трик. Според разбирачи, за да има петмезът хубав аромат, преди да е напълно сгъстен в него трябва да се мушне сгорещено до червено желязо. Когато цялата процедура е завършена от 25-те литра сок трябва да ви се е получил около 15 литра петмез. В тях по желание може да добавите до 2 килограма плодове – същите, от които е направен петмезът. Пробвайте сладкото изкушение на нашите баби, добър апетит!Такова беше детството ни на село. Поклон пред нашите баби и дядовци, дарили ни с обич и грижи през дългите ваканции!Да, голяма част от нас, обитаващи сега столицата и големите градове, имат „селски корени“. Бабите и …Feb 2 2017skafeto.com


loading...