Бъдни вечер чука на вратата и вече домакините премислят (и пресмятат) какви (и колко) ястия ще сложат на трапезата. Тъй като този празник е последен от великите пости, то на масата трябва да има само постни храни. Днес ще ви предложим три салати, с които няма как да сбъркате на Бъдни вечер.
Започваме с едно по-нетрадиционно предложение – зимна салата с моркови, червено цвекло и целина. Необходими са ви: моркови – 3 броя, целина – 1/4 глава, червено цвекло – 1/2 глава, зехтин – 2 супени лъжици, слънчогледови семки – 2 супени лъжици, орехи – 2 супени лъжици, лимонов сок – 2 супени лъжици.
Настържете суровите зеленчуци на едро ренде. Ако искате да сервирате салата, като тази на снимката, без да смесвате различните цветове, за да бъде по-ефектна, то разбърквайте всеки настърган зеленчук с лимонов сок.
Така зеленчуците ще запазят цвета си и няма да потъмнеят. Втората стъпка от рецептата за салата с моркови, червено цвекло и целина е да подредите зеленчуците и да поръсите със смесените накълцани ядки и семена. Преди сервиране подправете зимната салата със зехтин и сол.
Две традиционни салати за Бъдни вечер – бобена и от кисело зеле
За бобената салата са ви необходими: боб – 1 чаена чаша, магданоз – 1/2 връзка, оцет – 1 супена лъжица, олио – 3 супени лъжици, лук – 1 глава. Изберете по-едър боб, залейте го с вода и го оставете да се накисне за една нощ. На следващата сутрин го прецедете, добавете вода и го сложете да заври без сол. След като заври изсипете водата и налейте нова, сложете боба отново на котлона и го оставате да ври докато омекне. Времето за увиране на боба е различно и зависи от сорта на боба.
Важно е да следите бобът да не се развари, както при бобът яхния например. Бобът за бобена салата трябва да остане стегнат, за да не се разкашка в салатата. Прецедете боба и го оставате на страна. Нарежете лука на ситно и го добавете към отцедения боб. Може да ползвате всякакъв вид лук, а през зимните месеци може да замените лука с праз.
Червеният лук е най-подходящ, тъй като е много сочен и не толкова лют, а с малко по-мек вкус. Нарежете магданоза на ситно и също го добавете към боба. Прибавете олиото и оцета и 1 чаена лъжица сол и разбърквате добре. Бобената салата е готова за сервиране, но най-добре е да я оставите да престои 10-15 минути преди консумация, за да бъде добре овкусена.
Завършваме със салатата от кисело зеле. Необходимите продукти са: кисело зеле – 300 грама, червен пипер – 1 супена лъжица, олио – 1/2 кафена чаша. Изберете средно голяма зелка, половината от нея трябва да е достатъчна за салата за 4 порции. Нарежете киселото зеле на ситно и го поставете в съда, в който ще сервирате салатата от кисело зеле.
Поръсете нарязаното кисело зеле с червен пипер и полейте с олиото. Може да замените олиото със зехтин, така вашата салата от кисело зеле ще стане по-ароматна. Не е необходимо да добавяте сол, тъй като кисело зеле е достатъчно солено. Това е!
