пълнено печено агне

Ето я и най-голямата класика за Гергьовденпълнено печено агне. Рецептата изисква доста усилия, но повярвайте, всяко от тях си заслужава. Необходими продукти: агне – в случай, че разполагате с голямо агне (16 – 18 кг) взима се само предницата на агнето, бутчетата се оставят за друго готвене.

Ако е малко, опечете цяло; агнешки комплект – 1 бр. ( бял дроб, черен дроб, далак, бъбреци, сърце, момици); за пълнежа: ориз – 500 г, кромид лук – 2 глави, зелен лук – 1 връзка, лапад – 7 – 8 листа, олио – 150 мл, масло – 150 г, подправки – пресни джоджен и магданоз – по половин връзка за пълнежа и по половин връзка, за да сложите на дъното на тавата, в която ще се пече агнето, черен пипер, сол – на вкус, чубрица – по желание – не повече от една щипка, агнешко було – 1 бр.; за намазване на агнето преди пълнене и печене: олио – 50 ml; сол – 1 препълнена лъжица; черен пипер – 1 кафяна лъжичка; червен пипер – 1 чаена лъжичка.Задава се един от най-хубавите празници Гергьовден, поверията са много, прочетете ги отсега, за да знаете какво е необходимо да направитеНа 6 май празнуваме Гергьовден – един от най-големите празници в народния календар, отбелязван в чес…May 4 2018skafeto.com

Комплектът се сварява в леко подсолена вода. Имайте предвид, че черният дроб се вари за около 10 минути и се изважда, за да не стане прекалено твърд, а другото се вари до готовност.

Дреболийките се изваждат, бульонът се изхвърля, отцеждат се и се нарязват на ситно кубче. В мазнината (олиото и маслото) запържваме за кратко накълцания кромид лук, прибавяме ориза да се позапържи, докато стане стъклен. Добавят се нарязаните зелении – зелен лук, лапад, джоджен и магданоз и нарязаните дреболийки. Запържват се до промяна на цвета на зелениите и се долива толкова вода, колкото е нужно за полусваряването на ориза.

При мен беше нужно вода около литър. Доовкусяваме със сол и черен пипер, ако желаете прибавете и щипка чубрица. Плънката трябва да е една идея по-солена, защото месото си дърпа от солта! Отстранява се от котлона. Оставя се оризът да дръпне водата. Подгответе игла и конец за зашиване. Агнето се намазва обилно отвън и отвътре със смес от олио, сол, черен и червен пипер.

Пълни се с дроб сармата и се зашива. Завива се с булото. Поставя се в дълбока тава с капак (ако няма капак, използвайте дебело алуминиево фолио), на дъното на която слагаме клонки джоджен и магданоз. Налива се вода – около 1 – 1, 500 литъра. Агнето се пече час и половина на 250 градуса и след това намаляваме градусите на 150 за още около 3 часа.

От време на време следете водата в тавата да не изври и при необходимост доливайте. Когато е опечено, оставете за 1 час в изключената фурна, след което извадете, отстранете печения бульон и конците. Бульона може да използвате за готвене или пък го сервирайте в малка касерола и черпаче заедно с готовото пълнено печено агне.

Добър апетит!

Чудесна идея за празничната трапеза на Гергьовден: Агнешко по добруджански, само за истински ценителиГергьовден наближава и отново е време да сложим на празничната трапеза агнешко месо. Днес ще ви пред…May 3 2018skafeto.com

loading...