Продължаваме с поредицата от рецепти за празничната трапеза на Великден. Вече ви предложихме рецептите за зелена салата, „подобрена“ зелена салата и агнешка супа с лапад (агнешки борш), супа от коприва, кремсупа от спанак, агнешки чревца на фурна и печено агнешко на фурна.
Днес продължаваме с тежката артилерия – ще ви предложим рецептата за пълнена агнешка плешка.
Голямото предимство за домакините при тази рецепта е, че пестят време – месото и гарнитурата се готвят заедно.
Ето и какви продукти ще са ви необходими: агнешко – 1 брой агнешка плешка, агнешки бял дроб – 1 брой, агнешки черен дроб – 1 брой, ориз – 2/3 чаена чаша, пресен лук – 1 връзка, магданоз – 1/2 връзка, джоджен – 1/2 връзка, черен пипер – 1/2 чаена лъжица, червен пипер – 1 супена лъжица, олио – 4 супени лъжици.Продължаваме с поредицата от рецепти за трапезата на Великден. Днес е ред на тежката артилерия – печено агнешко на фурнаПродължаваме с поредицата от рецепти за празничната трапеза на Великден. Вече ви предложихме рецепти…Apr 2 2018skafeto.com
Първата стъпка е подготовката на плешката
За да можете да срежете плешката и да получите “джоб”, трябва предната плешка да е оставена с 2-3 ребра при разфасоването на агнето. С остър нож разцепете плешката под кожата в посока от ребрата към бута, правите го внимателно. Оформя се “джобът”, в който ще пълните плънката, който джоб разширявате с ръка.
Докато подготвяте плешката слагате белия и черния дроб да се сварят за около 20 минути. Сгорещявате олиото в дълбок тиган или тенджера, след което изсипвате измития ориз и ситно нарязания лук в него, разбърквате, докато оризът стане прозрачен. Нарязвате черният и белият дроб на ситно и ги добавяте към ориза. Добавяте също ситно нарязания магданоз и ситно нарязания джоджен, както и три черпака от бульона, в който са врели дреболиите (черният и белият дроб), черния пипер и ½ чаена лъжица сол. Оставяте плънката да ври, докато оризът поеме напълно течността.
Последната стъпка от рецептата за е същинското пълнене на плешката. Осолете месото отвътре и отвън и напълнете получения “джоб” с плънката. Притискайте плънката плътно в получената кухина. Ако остане плънка която не можете да съберете в плешката добавете малко вода и я сварете отделно. Зашивате пълнената агнешка плешка с голяма игла и дебел конец.
Имайте предвид, че трябва да зашиете отвора плътно, тъй като при печене оризът се набъбва и ако не е добре зашита може да излезе. Намазвате напълнената и зашита плешка с олио и червен пипер. Слагате плешката в голяма тава и добавяте ½ литър вода. Печете пълнената агнешка плешка в предварително загрята на 200 градуса фурна за 2 ½ – 3 часа като периодично я заливате с по няколко лъжици от соса в тавата, за да остане сочна и да не изгори.Продължаваме с поредицата от рецепти за трапезата на Великден. Днес: Перфектното предястие – агнешки чревца на фурнаПродължаваме с поредицата от рецепти за празничната трапеза на Великден. Вече ви предложихме рецепти…Mar 30 2018skafeto.com
